Bioquímica Da Nutrição: Carboidratos, Lipídeos, Proteínas, Peptídeos, Aminoácidos, Vitaminas, Sais Minerais e Alimentos Funcionais
Fundamentos da Composição Alimentar e Recomendações Nutricionais: Conceito de alimentos, nutrientes essenciais e não essenciais / Pirâmides alimentares, MyPlate e classificação NOVA / Ingestão Diária Recomendada (IDR) e recomendações populacionais / Bioquímica dos Macronutrientes: Carboidratos: estrutura, classificação, funções biológicas / Lipídeos: ácidos graxos, triacilgliceróis, fosfolipídios, esteroides e colesterol / Proteínas e aminoácidos: estrutura, aminoácidos essenciais e não essenciais, valor biológico, digestibilidade e escore químico / Micronutrientes e Fibras: Vitaminas hidrossolúveis e lipossolúveis: funções metabólicas e implicações clínicas / Minerais: funções estruturais, regulatórias e fisiológicas / Fibras alimentares / Metabolismo Energético e Bioenergética: Catabolismo e anabolismo / Produção e utilização de ATP / Valor energético dos alimentos / Biodisponibilidade e Bioequivalência de Nutrientes: Conceitos de bioacessibilidade, bioatividade e biodisponibilidade / Influência da microbiota intestinal / Interações nutriente-nutriente e nutriente-fármaco / Alimentos Funcionais, Compostos Bioativos e Estresse Oxidativo: Conceito de alimentos funcionais e nutracêuticos / Espécies reativas de oxigênio (ROS) e estresse oxidativo / Relação entre oxidação, inflamação e doenças crônicas / Biologia Molecular e Epigenética Nutricional: Organização do genoma, cromatina e nucleossomos / Regulação da expressão gênica por nutrientes / Epigenética e interface gene-ambiente / Bioquímica Sistêmica e Aplicada ao Ciclo Vital: Bioquímica neonatal / Envelhecimento: senescência, inflamm-aging, imunossenescência e hormese / Alterações bioquímicas nos sistemas cardiovascular, endócrino, imunológico, gastrointestinal, nervoso e urinário / Bioquímica Aplicada às Doenças Metabólicas: Fisiopatologia da obesidade / Síndrome metabólica / Dislipidemias e aterosclerose / Hipertensão arterial e alterações hemodinâmicas.
